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片名:《辣椒的味道》
年份:2016
集数:4
出品方:CCTV、湖南广播电视台
豆瓣评分:7.87
哪里能下载:纪录片部落官网 一句话推荐语:4K镜头对准最红的一抹颜色,拍出一部“辣到高清”的舌尖流浪史。
简介:
辣椒进入中国不过四百余年,却像一粒被风吹来的火星,瞬间点燃整个华夏味蕾。央视与湖南卫视联合出品的四集美食纪录片《辣椒的味道》,用1080P甚至4K超清格式,把这粒火星的轨迹拍成一条燃烧的丝绸之路:从贵州山崖的野生小米辣,到云南雨林的涮涮辣,再到山东寿光的温室红灯笼,镜头贴着辣椒的弧度掠过,连蒂部的绒毛都根根分明,仿佛能闻到挥发性的辣椒素在屏幕上滋滋作响。
展开剩余63%第一集《一枚浆果的旅行(上)》把观众拉回大航海时代。4K航拍掠过墨西哥的尤卡坦半岛,红色浆果在热带雨林里闪着哑光,当地玛雅后裔仍用石臼捣碎辣椒祭祖;转场至景德镇十六世纪的码头,高清慢镜再现葡萄牙商船卸下“番椒”的瞬间,麻袋裂口,红果滚落,像一滴滴凝固的血,预示一场味觉革命即将在东方大陆爆发。
第二集《一枚浆果的旅行(下)》则跟着辣椒的脚印走进云贵高原。1080P微距拍摄贵州花溪辣椒的“皱皮”,像老人手背上的纹理;同期声收录布依族阿妈把辣椒填入陶罐的“咚咚”闷响,配合4K特写里盐粒慢慢渗透果肉的节奏,观众几乎能感到舌尖渗出第一滴咸辣。
第三集《辣椒的江湖(上)》镜头骤然升温。湖南长沙夜市,4K高感摄影机在油烟里捕捉到“口味虾”出锅的一秒:红油沸腾,辣椒面与蒜粒在1080P慢放中形成金色漩涡,旁白却冷静指出——这锅红汤的社会学密码是“移民”。清初“湖广填四川”把辣椒带进川渝,抗战“陪都”又把重庆火锅逼成江湖暗号,辣从此成为身份认同的硬通货。
第四集《辣椒的江湖(下)》则把辣写到中国版图的尽头。新疆喀什,维吾尔大叔把辣椒穿成“西尔扎提”晾在戈壁;黑龙江抚远,赫哲族渔民用干辣椒炖江鱼抗寒;4K镜头下,零下三十度的雾气与辣椒的红形成极致撞色,像在说:辣,早已不是味道,而是一种抵御寒冷、孤独与遗忘的民间铠甲。 纪录片最精彩处,在于它拒绝把辣椒拍成“流量食材”。
导演组花七个月追踪一粒辣椒素的代谢路径:4K显微摄影显示,辣椒素触碰舌乳头的瞬间,TRPV1受体被激活,大脑误判“灼烧”而分泌内啡肽——高清画面里,神经元像烟花一样亮起,原来“爽”是身体自救的谎言。片尾,一位贵州老农蹲在田埂啃生辣椒,1080P近景中,他沟壑纵横的脸被辣得通红,却说:“不吃辣,哪晓得自己还活着?”一句话,把人类与食物最原始的契约说透:我们用辣提醒自己,感官仍在,热血仍沸。
如果想在深夜给自己一点“看得见的刺激”,去纪录片部落官网下载4K或1080P版本吧。把屏幕亮度调高,耳机音量开大,当热油浇在干辣椒上的“呲啦”声以无损音质响起,你会瞬间明白:辣椒不是调味品,是一粒来自新大陆的流星,它在中国厨房燃烧了四百年,至今仍在每一簇火苗里,替我们点亮平凡日子。
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